Tout a commencé par une pâte. Avec le temps, une cuisine s'est construite autour, puis une équipe, puis une façon bien à nous de comprendre l'hospitalité. Aujourd'hui, La Piazza réunit technique italienne, ingrédients de qualité, savoir-faire artisanal et le caractère d'un restaurant devenu partie intégrante d'Andorre-la-Vieille.
Pep Curiel et la pâte qui a tout déclenché
Derrière chaque pizza de La Piazza se trouve la signature de Pep Curiel, maître pizzaiolo et premier non-Italien à avoir remporté un championnat de pizza en Italie. Sa méthode est le fondement de tout ce que nous faisons : une fermentation naturelle de 72 heures qui donne à chaque pâte une texture légère, aérienne et facile à digérer.
Les ingrédients qu'il a choisis sont ceux que nous utilisons encore aujourd'hui — la même recette, soignée chaque jour par notre équipe en cuisine.
Des passionnés de farine
Notre équipe réunit des personnes passionnées par la farine — l'art du pain et de la pâte —, aux côtés de partenaires en agriculture biologique et de producteurs autochtones d'Andorre. Chaque nom a une histoire, et cette histoire arrive jusqu'à votre table, chaque jour.
Nous croyons en des ingrédients honnêtes, un accueil chaleureux, et le fait de bien faire les choses, même quand cela prend plus de temps.
80 % d'Italie. Le reste, des Pyrénées
Nous travaillons avec de la mozzarella 100 % italienne, de la mortadelle de Bologne, de la spianata piquante et d'autres produits apportés directement d'Italie. Nous complétons la recette avec le meilleur de chez nous : farine 100 % biologique des Pyrénées, huile d'olive soigneusement sélectionnée, agriculture de proximité et produits autochtones d'Andorre.
Le nectum en est le parfait exemple : notre réduction maison, préparée ici à la main à partir de pommes de pin vertes de sapin, présente dans beaucoup de nos salades et pizzas — pour que chaque bouchée porte un peu d'Italie et un peu des Pyrénées.
Un verre à la hauteur de l'assiette
Nous proposons une carte de vins internationaux à prix compétitifs, avec des étiquettes d'Italie, d'Espagne, de France, d'Argentine et d'ailleurs, choisies pour accompagner aussi bien une pizza qu'une viande. Pour clore le repas sur une note plus forte, nous proposons également une sélection de grappas italiennes. Et si vous préférez commencer — ou terminer — la soirée avec un cocktail, notre bar a sa propre proposition pour vous.
Pour les événements spéciaux, nous collaborons avec Bomar et Radix 2.0, qui apportent leur expertise pour les rendre encore plus mémorables.
«Une recette chargée d'histoire. Une équipe qui en prend soin chaque jour.»