Tot va començar amb una massa. Amb el temps, al seu voltant va créixer una cuina, un equip i una manera pròpia d'entendre l'hospitalitat. Avui La Piazza uneix tècnica italiana, producte, ofici i el caràcter d'un restaurant que forma part d'Andorra la Vella.
Pep Curiel i la massa que ho va començar tot
Darrere de cada pizza de La Piazza hi ha la firma de Pep Curiel, mestre pizzaiolo i primer no italià a guanyar un campionat de pizza a Itàlia. Del seu mètode neix la base de tot el que fem: una fermentació natural de 72 hores que dona a cada massa una textura lleugera, alveolada i fàcil de digerir.
Els ingredients que va triar ell són els que continuem seguint avui — la mateixa recepta, cuidada cada dia pel nostre equip a la cuina.
Gent de la farina
El nostre equip suma gent de la farina — ofici del pa i la massa —, col·laboradors d'agricultura biològica i productors autòctons del país. Cada nom té una història, i aquesta història arriba a la teva taula cada dia.
Creiem en el producte honest, el tracte proper i en fer les coses bé encara que costin més temps.
El 80% ve d'Itàlia. La resta, del Pirineu
Treballem amb mozzarella 100% italiana, mortadel·la de Bolonya, espianata picant i altres productes portats directament d'Itàlia. Completem la recepta amb el millor d'aquí: farina 100% ecològica dels Pirineus, oli seleccionat, agricultura de proximitat i producte autòcton d'Andorra.
El nectum n'és l'exemple: la nostra reducció pròpia, elaborada aquí de forma artesanal a partir de pinyes verdes d'avet, present en moltes de les nostres amanides i pizzes — perquè cada mos tingui tant d'Itàlia com dels Pirineus.
Una copa a l'altura del plat
Comptem amb una carta de vins internacionals a preus competitius, amb etiquetes d'Itàlia, Espanya, França, Argentina i altres països, seleccionades per acompanyar tant una pizza com una carn. Per acabar l'àpat amb alguna cosa més intensa, oferim també una selecció de grapes italianes. I si prefereixes començar (o acabar) la vetllada amb un còctel, la nostra barra té la seva pròpia proposta.
Per a esdeveniments especials, col·laborem amb Bomar i Radix 2.0, sumant la seva experiència per fer-los encara més rodons.
«Una recepta amb història. Un equip que la cuida cada dia.»